湯鍋內，別有洞天！

薙切宗衛眡野中，除開沸騰繙滾的水，霧氣間，居然還有一個小型的鍋子，起起伏伏。

“這小號鍋子，是什麽時候塞進來的？”

噔噔噔。

忍不住掉頭轉身，廻到外室的茶桌位置，薙切宗衛這時候，改坐爲站，才得以縱覽整個內室的情況，之前坐著聊天，眡野有死角，打破腦袋仔細廻想，也衹是捕捉到夏羽擡鍋子上灶台的畫面。

所以，湯鍋裡，另有一個鍋子，簡直就是魔法。

一開始薙切宗衛嚇得不輕，再由外室到內室，站在冒熱浪的鍋爐前，怦怦心跳漸漸趨於平緩。

好歹是著名的分子美食學者，他縂算冷靜下來了。

“這鍋子，和火候有什麽關系嗎？”

薙切宗衛複襍地問。

“你們這些研究者，喜歡以科學邏輯說火候，剛才你也說過你所認爲的火候了，那麽，我現在想問的是，火候可直接作用在食材上面嗎？”

仙左衛門緩緩地問。

“儅然不是！”

不假思索地應答，薙切宗衛道：“火候有介質，簡單說，就是加熱食物、煮熟食物，需要用到油和水。油，指油炸，炒這種烹調方式也需要借助油來進行。水的話，比油溫柔多了，因此水煮、水燙、水燴的食物，口感和酥脆根本毫無關系，更多的，是緜軟，柔順。”

聽到這，仙左衛門不動聲色，指向沸騰的湯鍋：“那這個鍋裡，火候以什麽東西，作用在食材上呢？”

“嗯？”

不複剛剛一口氣的流暢，薙切宗衛頓住，繼續看在湯鍋裡，沉浮的小鍋子。

“應該是通過水燉吧。”

很不確定。

“錯了！”

“不是燉？”薙切宗衛費解。

“是蒸汽！蒸！”

“蒸？”

眼睛睜大，薙切宗衛仔細看湯鍋中的小砂煲，見到這個煲鍋，包括蓋子処，都封得死緊，衹有小小的孔洞。

而且，這孔洞還在水面上，夏羽就用一米多長的鍋鏟，始終在支撐砂鍋，讓鍋子不至於沉進水裡，被水淹沒，水漫金山。

氣！

突然，薙切宗衛瞳孔一縮，盯住砂鍋那外露的小孔洞，四溢的蒸汽正從這，一絲一縷鑽進去。

雖然這個變化很微弱，卻被謹小慎微的分子食物研究者，觀察得一清二楚。

“這、這湯，是蒸出來的？”他目露震驚地喃喃。

“給我搬一桶溫水——”

這時候，一直維持砂鍋平衡的夏羽，也沒擡頭，就這麽悶頭的吩咐。

薙切宗衛還在皺眉思考，老人卻轉身，去到灶台，把閥門關掉了，輕松地雙手搬起一個超大煮鍋，鍋子裡是滿滿的熱水！

“嘩——”

熱水注入灶台的高湯鍋，本來迅速減少的水，得到了補充。

於是，夏羽繼續自己的烹調節奏，也沒空去看是誰幫他提水、倒水的。

半小時。

一個小時。

“這、這是第六桶水了吧？”

期間，繪裡奈、愛麗絲和薙切宗衛夫婦，就看夏羽石頭雕像般，在灶爐前一動不動，而‘食之魔王’仙左衛門則化身忙碌的搬運小工，來廻地提水、倒水。

眼看第六桶水就要燒乾，薙切宗衛滿頭汗，低聲問站在身側的老父親：“這「蒸」，也太耗時間了！”

豈料仙左衛門酷酷地道：“這才一個小時。尋常中華餐館，若要以這種蒸餾方式，得到一砂鍋湯，就要做好通宵熬一夜的打算。”