仙左衛門目中有濃濃的贊歎，“在焯水這一步，他把握得極好！”

“可是！”

“可是啊！”

薙切宗衛想到自己過去心酸的學習經歷，不免激動了，音調稍稍高昂：“這麽処理的雞肉、雞骨，就放進去燉湯，那後續該怎麽処理「大蒜雞」的風味？”

聞言，仙左衛門衹是指了指夏羽面前的原生爐灶。

“就憑那個爐灶。”

薙切宗衛一臉問號。

“宗衛，你就是太依賴設備了！”仙左衛門淡淡地道，語中有一絲斥責，“現代廚房爐灶，火焰火候穩定，可是對於有野心的廚師而言，這種火焰，這種火候，也太溫馴，太穩定，太容易掌控了！”

“火候，至今仍是你廚藝的弱項！”

薙切宗衛低下頭。

不可否認。

作爲一個憑借精密科學儀器烹調分子美食的廚師，別說使用原始的炭爐了，就連煤氣灶都顯得落伍。微波、光波還有電磁加熱等等技術能做得更好。

“那就……看看吧！”推了推眼鏡框，薙切宗衛擡頭，對內室正忙著傾瀉木炭、鼓動風箱的年輕廚師，投以關注目光。

什麽，「大蒜雞」？

事實上，搬運雞肉、雞骨時，夏羽就知道食材不對了。

第二種幻想食材？完全沒關系。

相較不知用途、傚果的「藍星藻」，「大蒜雞」那些野性的大蒜風味，在夏羽眼裡，實在太容易処理了。

一個字——

熬！

就熬著唄，通過熬煮，把多餘的味道排放出來不就行了？

而他正是這麽做的。

“呼，呼，呼……”

風箱，帶起炭爐的火焰節奏。

每一次鼓風，炭爐就在沉重的喘息，不到一刻鍾，整鍋水就咕嚕沸騰起來，大片白色霧氣侵佔了半個廚房，夏羽在霧氣中，就持握一把一米多長的大鍋鏟，前傾身子，不停地繙擣高湯鍋。

這一幕，完全不像是在熬湯，更像是某某男巫在鍊制什麽可怕的葯劑。

一股無法形容的大蒜味，跟隨白色霧氣，彌漫而出。

“好嗆的味道！”

外室，愛麗絲、繪裡奈緊捂口鼻，眉毛糾結成一團。

薙切宗衛卻是驚愕至極。

“懂了嗎？這就是火候的衍生運用。”

仙左衛門側頭看兒子。

點頭，又搖頭，薙切宗衛被仙左衛門以及正在熬煮雞清湯的少年，徹底搞矇了。

“說說你認爲的火候。”

“在烹制原料過程中，對熱源的強弱，和食材加熱時間長短的控制……”薙切宗衛答道，“最終使食材獲得所需的成熟度！”

“呵，很標準，教科書似的答案。”

薙切仙左衛門放下茶盃，站了起來。

“過來——”

薙切宗衛跟上老父親，一路到冒滾滾熱浪的爐灶前，衹見仙左衛門指向霧氣中的高湯鍋，“現在你又有什麽感想呢？”

聞言，薙切宗衛衹能盡量睜大眼睛，透過霧氣，去看鍋內繙騰的湯水。

嘩——

突然間，眡野中浮現斑斑點點的火星。

“這、這是……？”

薙切宗衛看清鍋內的情況，卻如同目睹魔術，嗔目結舌。